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SELECTIA TARTFUI

セレクティア・タルトゥフィは2008年トスカーナで設立されたトリュフをはじめイタリア野菜を扱う会社です。現在は広大な自家農園を持ち、ポルチーニなどを厳しい管理体制のもと、自社収穫しています。
起源は1987年にまでさかのぼります。 家族の、日常を大切にする、家族に美味しいものを食べてもらいたいという料理好きの父母から始まった ファミリー企業でもあります。 経営規模が大きくなっても、「家族で美味しい手作りの食卓を」という イタリアンマンマならではのアットホームな感覚は忘れてはならないと SELECTIA TARTFUI は考えます。

ポルチーニと玉ねぎ、パセリを加えたリゾット用ポルチーニライスです。
フライパンひとつ用意するだけで 20分でポルチーニリゾットが完成します。
お料理の得意な方はサラダなどにもアレンジの幅を利かせてください。


実はお米も好きなイタリア人
ヨーロッパではパンが主食と思われがちですが、食文化の豊かなイタリア人は主食もバラエティ豊富。
 

パンのほかにピザ、パスタ、ライスなど家庭でもよく食べられています。生産量も多く数種類の米を栽培しています。
リゾットは 日本でいう 雑炊やおかゆに似たお米の温かい料理です。 イタリアレストランではもうお馴染みのメニューですがご家庭で作るとなると、雑炊と何が違うかわからない…
という方も多いと思いますので ここで日本のお米料理との違いを知って、もっとイタリア料理について興味を持っていただけるとうれしいです。

日本のお米と イタリアのお米日本のお米は世界でも消費量の少ないジャポニカ米。熱を加えると粘りが出るのが特徴です。
イタリアではライブライスや、カルナローリ米、ローマ米と呼ばれる、日本よりも粒が長く粘りの出ないタイプが一般的です。
 パラパラしているので例えばおにぎりを作ることは大変難しいですがチャーハンのようなものを作るのに適しています。
 反対に ジャポニカ米でイタリアンリゾットを作ると、水分を含み、べたべたと粘りすぎて、美味しいリゾットの食感になりません。
 SELEKTIAのポルチーニリゾットは 少しだけ粘り気のあるライブライスを使用しています。
 パサパサ過ぎないところが日本人にも食べやすいと思います。


美味しいリゾットの作りかた
1  瓶からざるなどに出し 軽くすすぎます。 研いだりよく洗う必要はありません。
2  フライパンに オリーブオイルを熱し、お好みで玉ねぎやニンニクを足して、米を2~3分炒めます。
3  熱湯(または好みのダシ)を米がぎりぎり浸かるくらいに入れ15分ほど 中火でさらに炒めます。
4  水気がなくなったらまたお湯を少し足して米を炒めます。これを15分間繰り返します。
5  パセリなどお好きなハーブをかけて できあがり。お好みで その他のキノコや 野菜を一緒に炒めてもおいしい。

SELEKTIAでは トスカーナ料理の主役から珍味まで 幅広く扱っています。
中世から続くトスカーナの町で トスカーナ料理を心から愛するカルギー家がお送りする食材は
フレッシュ、フリーズドライ、瓶詰め、乾燥などスタイルは様々。日本の食卓にも合うものをセレクトしてお届けいたします。



商品説明
商品名イタリア 直輸入 ポルチーニリゾットパセリと玉ねぎ入り
内容量 140g
原材料 ライブライス、玉ねぎ、ポルチーニ、パセリ、
原産国イタリア
消費期限外装に記載
保管方法冷暗所 開封後は冷蔵 なるべく早くお召し上がりください
配送方法通常配送

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